~~IVY VS 優雅煮婦~~

大匙、少許的鹽

主材料處理：
1、挑選：蘆筍形狀正直、表皮鮮亮緊實不軟倒，筍尖花苞（鱗片）緊密，沒有水傷腐臭味。

2、保選方法：   以報紙或保鮮膜包覆好後，置於冰箱冷藏二至三日。   如果蘆筍開始變軟，可以將底部切去，直立置於水中。   蘆筍因為 95% 都是水份，冷凍後再解凍會變軟，因此最好趁新鮮時食用。

3、細的去除底部約1公分即可，不需削皮，整段皆可以吃；粗的用兩手左右方向拿著蘆筍，輕輕往下折，蘆筍會自動斷在比較老和比較嫩部份的交接處，接下來把蘆筍平放在沾板上，用削皮刀往蘆筍頭底下五公分處輕輕把皮削下，這樣你就可以好好品嘗蘆筍的鮮甜囉!!!














步驟：

1、起滾水鍋，放入適量鹽，汆燙蘆筍後放入冰水冰鎮備用。
2、將醬油、味醂、堅果類、洋蔥末放入調理機，打成醬汁備用。
3、用潤餅捲將蘆筍及醬汁包在一起就可以啦~~~

小撇步：
1、蘆筍不宜長時間烹調，將蘆筍汆燙後放入冰水冰鎮，可以減少營養流失，又可保留蘆筍的顏色。
2、綠蘆筍有粗細，細的蘆筍去底部即可，粗的蘆筍
2、潤餅捲吃不完如何保存：只要把皮一張一張ㄉ撕開用保鮮膜區隔後再疊起來，用塑膠袋裝好放冷凍庫要用再拿出來就會一樣好用ㄛ!(因為我常常一天吃不完，放冰箱都會乾掉~~~)
營養：

1、蘆筍不含膽固醇和鈉，更是蛋白質、葉酸、維生素C和B、膳食纖維及鉀、硒、磷、鋅等微量元素的豐富來源，具有提升免疫力、抗發炎的功用，中醫認為蘆筍可清熱解毒，是消炎的好食材。
2、堅果營養看這裡。
3、洋蔥又名圓葱、球葱、玉葱，為百合科植物洋葱的鱗莖，其外形呈圓形或扁球形，外包赤紅色皮膜，具有強烈香氣，在國外備受重視，歐美國家譽之為「菜中皇后」，美食家缺之不可，在我國引進的歷史短，但由於現西風料理引進，洋葱亦被大量廣泛使用。
洋葱性辛溫、無毒、能益肺化痰、解毒殺蟲、主治腹中冷痛、宿食不消、行氣寬中、可外用搗敷，亦可內食，唯久服錠，或多食令人多忘、損神傷元神若已患狐臭、噬鮮者亦不宜多食。
現在科學證實，洋葱含有水份及豐富的維他命C及鈣、磷，少量的鐵、鋅質、維他命B群，另外含有揮撥油、硫化物等物質。醫學研究，洋葱是目前所知唯一含有揮發油、硫化物等物質。醫學研究，洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜，而這種腺素可舒血管、降低血壓和血液粘稠度，防止高血壓，具有明顯降血脂的作用，故每天吃五十克－一百克的洋葱都可減少動脈硬化，亦可明顯降血糖、促進細胞組織能充分利用糖分，且有利尿作用，對晚上腳氣水腫者，都可常服食。
參考來源：http://www.tari.gov.tw/news/%B9A%B7~%B7s%BBD%B0%C5%B3%F8/2000-4/%B9A%B7~%B7s%BBD%B0%C5%B3%F8-4.30-6.htm

附註：因為我兩個孩子，一個五歲，一個一歲~所以在蘆筍的部份，我會切下頭沾一點醬(一點就好，因為貝比還不能吃得太鹹)，專門給貝比吃，因為蘆筍其他的地方，就算用攪碎機打，纖維還是太長，口感不好，可能是我的機器太爛了~~哈哈~~~，而蒂頭的地方，貝比輕輕咬就可以咬碎，而第2步驟的部份堅果會打碎後用篩子過篩，篩出來的特別細碎，因為要給貝比吃的。堅果不用打的太碎，這樣對大人及我那寶貝恩來說口感比較好。