~~IVY VS 優雅煮婦~~

豬肝湯


女人都知道，月事來必吃的補血聖品--豬肝湯
但現在好像在外面吃飯，都得抱著必死的決心耶~~~
自已下廚這檔事好像變成了二十一世紀生存的基本技能了!!!(女人你嚴重了~~)
哈哈哈~~最近看新聞都覺得很難過，苦中作樂一下唄~~
進入主題，不知道有沒有主婦跟我一樣，難得想下廚煮個豬肝湯
結果變成這樣~~~~

不僅賣相不好，連本人我光看都沒食欲~~~
怎麼可以煮得這麼"樓"阿~~真的是…

還好現在資訊發達，各個廚師都願意把自已的撇步在電視上教
又剛好超閒如我，就可以學下來再跟忙碌的你們試作分享~~~
以下是綜合阿基師及詹姆士再加上自已臨床摸索的試驗結果
說真的，不錯哦~~~~

材料//豬肝、蔥段、老薑片、菠菜少許

調味料//鹽巴、胡椒粉少許
 
金額//一碗約20元(豬肝買30元，可作兩碗)

那裡買//豬肉攤(愈早去買愈新鮮，我八點半去買的)
 
怎麼排選豬肝//
豬肝挑選還是以新鮮為原則，在超市購買挑選有CAS認證、標示的冷藏豬肝，因為CAS肉品均經過獸醫師檢驗通過，消費者在購買時，只需注意肝臟整體的呈色，看看是否為新鮮的暗紅色、表面光滑且柔軟還有保存期限標示。
到傳統市場就要靠自己的眼睛和嗅覺去判斷。挑豬肝要選暗紅色，表面光滑，沒有腫塊及白斑，質地柔軟的，不沾手的；如果顏色暗沉又乾澀，就表示已經放了一陣子，而聞起來有股腥臭味就是開始腐壞了。
 
作法//
1、豬肝以活水在基本表面沖洗及將水灌入肝管清洗約十分鐘過後，再將豬肝浸泡水中三十分鐘後取出(因為腥味全來自於血管內的汙血，圖上一個洞一個洞的都是血管)，若真的很怕豬肝的味道也可泡在牛奶裡一個晚上。
 




２、將８０克豬肝切片，最好的厚度為0.5公分左右再撒上地瓜粉5ML。（豬肝好切的方法：放冷凍庫冰一下或熱水燙一下）


３、水滾後，放入豬肝，約煮五分鐘起鍋。（肝臟含有相當高的維生素A、維生素B跟鐵質，煮食過久，前兩者容易被破壞。）

PS.就算煮五分鐘也不用怕變老，因為水滾的水溫約100度左右，但地瓜粉遇到8、90度就熟了，外面立刻熟了，豬肝裡面不會變硬

煮豬肝最討厭的就是煮太久怕老，煮太快怕不熟，圖片上外面紅紅的是因為血被地瓜粉吸收了，吃起來變得特別甘甜，裡面切開都是熟的哦！


４、另起滾水，放入薑片、蔥段、鹽巴、胡椒粉、及菠菜少許，關火，放入豬肝即可上桌





連小孩都愛吃，可見成功哦～～～他們真的搶著吃耶，連豬肝哦～～


這豬肝湯的豬肝吃起來，非常古溜，若喜歡傳統的豬肝吃起來是粗粗的口感話，就不推薦加地瓜粉的作法哦！！

如果覺得Ivy這篤文章打的不錯，幫我按個讚及文章下面的”推”哦！！謝謝閱讀～～～