~~IVY VS 優雅煮婦~~

歐姆蛋

Omelette

每次出去玩住飯店時，早餐最期待的就是可以吃到香噴噴歐姆蛋，

然後再配上一個好吃的吐司和飲料~~~吼~~~天堂~~(會不會也太容易滿足了!!)

現在在家也可以享受到了唷~~~早點起床為自已來份早餐吧~!!!

材料：洋菇4朵、火腿2片、菠菜1/4把(從市場買一把回來分成1/4份)、洋蔥丁1/4顆、蛋6顆(四人份)，

TIPS 份量一定要抓對哦，不然料太多蛋太少蛋會捲不起來，然後失敗哦!!

TIPS 如何選購香腸、火腿、臘肉 

1、包裝標示嚴整；

2、冷藏或冷凍出售。 

3、保存期限通常為冷藏可保存15天~一個月左右，冷凍可保存二個月左右，不宜任意置於室溫或放置超過保存期限。 

4、務必煮熟或炸熟後再行食用。 

5、添加保色劑正常之亞硝酸根之含量為控制在30~5OPPM之間(殘留量70 PPM 以下）其經過50℃左右乾燥4~8小時後，其顏色紅係正常現象。若產品褐變且出油、甚至滴油，此類產品可能硝酸鹽過量。 

此火腿有三項認證使我更安心!!!

CAS：我都會選有CAS的證證，這代表此肉品已經經過基本的篩選，至少不是來路不明的肉品去製成的。

ISO22000：ISO 22000是一個國際認證標準，規定了一個食品安全管理體系的要求，並結合公認的關鍵元素，以確保從食品鏈至最後消費點的食品安全。

ISO9001：規定了質量管理體系要求，包括開發設計、生產、安裝和服務的質量保證模式，用於組織證實其具備提供滿足顧客要求和適用的法規要求的能力。 以上所有的程序都嚴格要求在白紙黑字上反映出來，以強調事實根據，顯示「講得到，做得到」的基本要求。

最近混合油的風暴真的是很無言，我都在想，會不會直接告訴我們有什麼可以吃比較快~~~

TIPS 如何選購油品!!!

1、玻璃是一種透明，不透氣，並具一定硬度的物料。玻璃在日常環境中呈化學惰性，亦不會與生物起作用。因此在選購油品時，我第一個會選有色玻璃瓶包裝的，玻璃瓶是最理想的油脂包裝容器，不會跟油品產生化學反應，而且空氣通透性差，可以有效阻隔外在空氣的干擾，若能以暗色玻璃瓶包裝，更能防止光氧化反應，油脂有如沈睡在不受干擾的暗室裡，保持最佳新鮮度。

2、油品要分類，每一種油的冒煙點都不盡相同 , 任何油類只要達到冒煙點以上 , 就會開始變質 , 所以現在營養專家都強調，必須依烹調方式選擇油品。油炸、重炒需要飽和脂肪高、比較穩定的油，如苦茶油、杏仁油、榛子油、椰子油、酪梨油 ；涼拌、輕微拌炒則可以選擇單元不飽和脂肪酸比例高的橄欖油、亞麻籽油，這樣既可吃出健康，也能分散風險。

3、不要固定品牌：現在什麼也說不準，套句林杰樑醫師說的話，要毒物排毒呀~~~就是吃不同的毒，傷不同的地方，不要一直傷同一個器官~~哈哈哈，好悲觀的積極呀~~

作法：

1、洋菇切丁、洋蔥切丁、火腿切丁(火腿邊邊切末，它口感比較硬)、菠菜切丁(菠菜的莖和葉的部份分開，因為它們熟成的時間不同)

 
2、另取碗，打入六顆蛋至勻備用。(不要打發，只要均勻混合即可)

 
3、起平底鍋，倒入橄欖油後，再開火，小火慢炒洋蔥丁，炒到變有些金黃色後(才會有甜味沒有洋蔥的嗆辣味)再放入火腿丁、洋菇丁、菠菜梗、最後放入菠菜葉炒熟後取出，倒入蛋液中拌勻。

4、這步驟是成敗關鍵，起平底鍋，先開火，什麼都不要加，使鍋子受熱均勻，每一個面都要用火燒到。

鍋不夠熱時，蛋會全部沾在鍋底，就會失敗變成散蛋，如下圖

5、用餐巾紙沾上少許油，擦拭在鍋內每個地方。用筷子沾蛋劃過鍋子，可以劃線代表溫度夠了，立刻放入打勻的蛋及炒料。

6、攪拌要外劃圓到中間，大概攪五次後，接著把鍋子拿斜45度，把所有的蛋往下撥，再靠著鍋的邊邊慢慢將蛋捲起來~

7、再以蕃茄醬裝飾一下擺盤即可~~~

也可以把蛋從中間剪開鋪在飯上，淋一些咖哩，就變成咖哩蛋包飯啦~~~

這樣也好好吃哦~~~~大功告成~~~呵呵呵!!!快來作作看~~~

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