~~IVY VS 優雅煮婦~~

水果蜂蜜鬆餅

Fruit Muffins

現在市售的鬆餅粉，不管是不是大賣場還是小商店賣的，

若仔細看後面的成份，皆含有膨鬆粉或是泡打粉，很遺憾的，這泡打粉若沒有寫不含鋁，就都有含鋁~

不含鋁的泡打粉我很少見，

泡打粉又稱為「發粉」是由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的化學膨大劑，

可使食物達到蓬鬆柔軟，口感細緻的效果，溶於水中時會釋放二氧化碳，經過加熱後會產生更多氣體，

進而造成食物的膨脹，促進口感。

所以鬆餅會這麼外酥內軟，就是因為這「泡打粉」的原故。

吃含鋁的影響我這麼害怕的最主要的原因在於，

已經透過動物實驗證明，飲食中的鋁添加，影響最大的，其實是正值發育成長的兒童與青少年，以及所有於生育年齡的青壯年人。

雖然說，如果一週只吃一個鬆餅，再配個幾小片海蜇皮，應該是沒有超過WHO規定的每週容許量，

但是，含有鋁的食品不只有鬆餅和海蜇皮，所以說若孩子想吃鬆餅，能自已做就自已做唄，

更何況，其實鬆餅自已做也可以很簡單!!!

水果蜂蜜鬆餅 

份量：直徑10公分的鬆餅*10個 

材料：

蛋4個（雞蛋必須是冰的，蛋白和蛋黃分開，蛋白不可以沾到蛋黃，水份及油脂）

牛奶200cc

中筋麵粉*一杯量米杯(用濾網過篩)

水果(看家裡有什麼水果就用什麼水果)

無鹽奶油10ml(可用任何油替代，只要不要是飼料油就好)

白砂糖2大匙

鹽一小匙

檸檬汁5ML

香草莢一小段

作法：

1、香草莢橫剖，用小刀將其中的黑色香草仔刮下來。

2、將香草莢及黑色香草仔放入牛奶中混合均勻，用小火隔水加熱，快冒泡就可以取出了，煮好後將香草莢撈起然後放涼備用。

3、將雞蛋的蛋白及蛋黃分開。

TIPS.蛋白不可以沾到蛋黃，水份及油脂。

4、中粉用濾網過篩備用。

5、覺拌盆裡放入蛋黃及白砂糖用打蛋器打到顏色呈淺黃色，再加入奶油及鹽攪拌均勻。

6、再將過篩好的麵粉及牛奶稍微拌勻為無粉粒的麵糊

TIPS.不要過度攪拌，出筋的口感就不夠鬆軟了!!!

TIPS.有時為了早餐讓孩子更健康，或加點小麥胚芽在麵糊裡。若是作為孩子的點心，我就不會加!!!

5、蛋白先用打蛋器先打出泡沫(我們家是用食物調理機喲)，然後加入檸檬汁及細砂糖後，用高速攪打成挺立的蛋白霜。

TIPS.冰的蛋白不容易打發，可是打完後卻可以撐很久喲!!!這次的鬆餅的膨鬆度就是靠這個了!!!

6、將蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中用橡皮刮刀延著盆邊翻轉及劃圈方式拌勻。

7、平底鍋裡先薄薄的塗上一層油(就塗這一次即可)，開小火，舀一湯匙麵糊，不要急著翻面，看到冒著很多泡泡時，就可以翻面，煎到雙面金黃即可。鏟起後，不用再放油直接舀第二、第三、第四湯匙……麵糊即可。

8、淋上蜂蜜再撒上水果再搭配一杯牛奶即完成了一份優質澱粉+蔬果+蛋白質早餐了!!!!

想吃鹹的也沒問題哦~~~

鮪魚乳酪抹醬：

無油鮪魚罐1/2罐、CREAM CHSSES1/3罐(我的粉絲團有介紹過喲!!!)、洋蔥1/4顆、檸檬汁少許、巴西里適量，一起拌勻即可食用。

看著孩子們吃覺得好滿足呀!!!希望他們健康又聰明的長大!!!

含鋁的食物吃多了對身體的影嚮報導到處都是，其本上就是以下幾項：

1、提早老化

2、引起記憶力及智力退化。

3、腸胃疾病。

4、導致缺鐵性貧血。

5、引起骨質疏鬆。

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