<湯品>四十元就可以煮出一大鍋高級南瓜濃湯，一定要來試一試~~ @ ~~IVY VS 優雅煮婦~~

首圖有沒有看起來很厲害的樣子~~~
南瓜濃湯是我女兒、兒子最愛喝的
我覺得簡單作，營養價值高，
給大家參考一下

材料：南瓜(我公公自已栽種的，不知道是什麼品種)、洋蔥、雞高湯(我都是自已買雞骨頭回來熬的，外面一付才20元就可以熬成一大鍋，我都是用大的製冰盒一塊塊分好放在冷凍，要用時就像拿雞湯塊一樣方便)、鮮奶油、牛奶(我都是用配方奶，因為兒子才一歲~)、鹽。

作法：
步驟1：將南瓜剖半，用電鍋蒸熟。

步驟2：籽用湯匙挖掉。

步驟3：下洋蔥絲炒軟。(洋蔥切時請逆紋橫切，味道容易出來，每切完一刀就沾一次冰水，比較不容易嗆眼睛~~)

步驟4：加入雞高湯及南瓜煮勻。

步驟5：取調理機打勻。

步驟6：將南瓜汁倒回鍋中加熱。
步驟7：加少許牛奶(我用的是配方奶)。

步驟8：加監調味。
步驟9：最後淋上鮮奶油及黑胡椒就完成了。

南瓜介紹

南瓜為葫蘆科，屬一年生蔓性草本植物，為世界性作物之一。早在十六世紀前，北美洲及南美洲秘魯已有生產，經傳教士傳至中國南方，因此有"南瓜"之名，其他別名如飯瓜、倭瓜、賣瓜、金瓜等名稱。台灣全年都有生產，盛產期為三至十月。在傳統上，認為南瓜味甘性溫能增加食慾、補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效，對糖尿病患者尤佳。

南瓜的營養成分

美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載：100公克的南瓜中，含水分90.8％，熱量24卡，脂肪0.2公克，蛋白質0.9公克，碳水化合物5.5公克，纖維1.4公克，維他命A 900I.U.，維他命B1 0.12公克，維他命B2 0.04公克，維他命B6 0.04公克，維他命C 18毫克，微量維他命E，礦物質含鈣13毫克，磷38毫克，鐵1.1毫克，鎂14毫克，鉀320毫克，鈉1毫克，及稀有元素，如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等；另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。

南瓜與癌症的關係

南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長；黃體素也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變；此外，南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。

南瓜與其他疾病的關係

南瓜所含的稀有元素，可促進體內胰島素的分泌而加強葡萄糖的代謝，南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體外，而且吃南瓜易有飽足感，對糖尿病患者尤佳；β-胡蘿蔔素除可防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力，但如果攝食過多的南瓜，會因維他命A儲存在肝內，而造成膽汁不容易排泄，使皮膚看呈現黃色；所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一，鋅則可維持紅血球的成熟，故民間因而有「南瓜補血」之說法。

南瓜如何挑選

皮鮮美完整、呈金黃色、無外傷者。

台灣常見南瓜品種(以下都是我常買的，其實通常有什麼就買什麼不會特別去選適合作南瓜濃湯的品種^^)

金瓜(台灣南瓜)

台灣土產的南瓜叫做「金瓜」，形狀像木瓜。和西洋種的南瓜比起來水分較多。

比較適合煮南瓜粥或切絲後炒金瓜米粉!!!

東昇

屬西洋南瓜，從日本引進。早生，容易結果，耐白粉病力強，喜冷涼氣候，不耐熱。

果實通常厚扁球型，重約 1.2～2 kg，果皮橘紅色鮮艷奪目，但日照不足時容易發生綠斑。

肉厚，橙色艷麗，肉質粉質香甜，風味優美吃起來類似地瓜。適合作南瓜派或南瓜濃湯。

李白

屬於西洋南瓜，中生，植株生育強健旺盛，葉片大。果實類似桃型，果皮灰白色，果臍中凸，果重約 3 kg左右，外觀端正光滑；果實肥大良好，果形大小整齊，肉厚腔小，肉色鮮黃，粉質味甜適合煮南瓜濃湯。

仙姑

阿雄

木瓜型南方瓜新品系。

栗雅

屬西洋南瓜，早生，容易結果，果實厚扁球型，重約2kg，果皮深綠色帶淺綠色斑紋。肉橙黃色，肉質粉質香甜。