雞高湯
chicken soup
材料(小家庭容易製作的份量，成品總量約600g，放冷凍兩星期食用完畢)：
雞架 2付 (菜市場1付20元)
台灣洋蔥(切薄片) 80g (一顆10元)
大蒜(拍碎) 1瓣
芹菜的末端(分薄片) 40g (1把10元)
胡蘿蔔(切薄片) 30g (1根15元)
月桂葉 1~2片 (大潤發一罐80元)
黑胡椒粒 少許(我家有孩子，就放少許提味，若是家裡都是成年人，可加2g!!!)
作法
1、把雞架用流動的水清洗乾淨。
2、煮沸一大鍋的水，放入雞架滾煮1分鐘後，把水倒掉。
3、用流動的水把雞架的雜質和浮沫清洗乾淨。
4、再次放回鍋內，放入1公升的水，用大火煮滾，撈除浮沫。
5、放入剩下的材料，把火力調成小火，在經微沸騰的狀態下熬煮1小時左右。
6、稍稍放涼後，將鍋中材料與湯仔細過瀘分離，放入冰箱。
7、隔天將湯取出，把湯上結成薄薄一層的油脂撈除乾淨。(由於多餘的脂肪和浮沫會讓湯頭變濁，所以一定要仔細撈除乾淨。)
8、放入置冰盒後，就變成雞湯塊了，隨時可以拿出來用。
用雞高湯作出的成品：
熱狗咖理
燻鮭魚奶油義大利麵
青醬每鮮義大利麵
蛤蜊湯麵
今天是下雨天耶!!!!真的心情很好~~~
台灣上星期熱的跟火爐一樣，今天涼爽的剛剛好~~~~
我愛秋天，我誕生的季節!!!!
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IVY*早餐食譜 (5)
太強啦！